BOLO PUDIM DE LARANJA

Ingredientes:


Calda:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água fervente


Pudim:
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de suco de laranja
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de amido de milho


Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Raspas de laranja


Modo de preparo:


Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Quando estiver dourado, junte a água e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre uma fôrma redonda com a calda e reserve.


Pudim: Bata os ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma com a calda. Reserve.


Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata bem, reduza a velocidade e despeje o suco de laranja os poucos. Desligue a batedeira, junte a farinha, o fermento, as raspas de laranja e misture. Despeje esta massa sobre o pudim e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.



Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8
Calorias: 548

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CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:


.1 litro de leite
.4 colheres (sopa) de amido de milho
.4 colheres (sopa) de açúcar
.6 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite sem soro


Modo de preparo:


Em uma panela coloque o leite e o amido de milho previamente dissolvido. Junte o açúcar, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando, cozinhe sem parar de mexer até se desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe amornar. Quando estiver morno, misture o creme de leite e bata na batedeira até ficar cremoso. Distribua entre taças individuais e leve-as para gelar. Sirva gelado. Na hora de servir, decore com frutas picadas ou confeitos coloridos.



Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Calorias: 185 por porção

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BRIGADEIRÃO

Ingredientes


. 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 lata de leite condensado
. 2 ovos
. 1/2 lata de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
. Manteiga para untar
. 3 colheres (sopa) de chocolate granulado para decorar


Modo de preparo


Unte com a manteiga um refratário de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Reserve. Numa tigela bata a manteiga e o leite condensado com um batedor de mão. Acrescente os ovos, um a um, e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Ponha na forma e asse em banho-maria no forno durante uma hora. Deixe amornar e desenforme. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar. Decore com o chocolate granulado e sirva.



Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Calorias: 280 por porção

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PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de leite frio 

. 4 colheres (sopa) de manteiga 

. 2 ovos 

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (sopa) de fermento em pó 

. 1 colher (chá) de sal

Cobertura: 

. 200 g de mussarela em fatias 

. 3 tomates maduros cortados em rodelas 

. Manjericão picado  orégano a gosto

Modo de preparo:

Bata bem no liquificador todos os ingredientes, começando pelos líquidos. Despeje em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e asse, em forno preaquecido em temperatura média, até dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve.

Cobertura: Cubra a pizza com o queijo. Por cima, disponha as rodelas de tomate, o manjericão e o orégano picados. Leve ao forno até o queijo derreter. Sirva a seguir.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Calorias: 310 por porção

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PIZZA DE FRIGIDEIRA

Ingredientes:

. 30 g de fermento biológico

. 1 colher (chá) de açúcar

. 1 colher (sobremesa) de sal

. 1 xícara (chá) de leite

. 1/4 de xícara (chá) de óleo de milho

. 500 g de farinha de trigo

. 2 xícaras (chá) de molho de tomate

. 12 tomates-cereja em rodelas

. 24 filés de anchova cortados ao meio

. 150 g de mussarela

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. Orégano fresco

. Azeite

Modo de preparo:

Em um recipiente, desmanche o fermento no açúcar. Junte o sal, o leite e o óleo. Adicione aos poucos a farinha de trigo. Sove a massa até ficar bem macia. Divida em 12 partes iguais. Faça bolas com cada parte e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa bem fina no diâmetro da frigideira. Na frigideira bem quente, pré- asse todas as porções. Para montar a pizza, coloque a massa na frigideira e, em fogo baixo, distribua o molho, a mussarela, as rodelas de tomate, os filés de anchova e o queijo ralado. Salpique com o orégano e coloque um fio de azeite. Tampe a frigideira e deixe no fogo até derreter a mussarela (cerca de 5 minutos).

Dica: Congele os discos pré-assados.

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

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PIZZA CASEIRA COM DOIS QUEIJOS

Ingredientes

. 1/2 tablete de fermento biológico

. 1 colher (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de leite morno

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo

. Sal a gosto

. 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

. 400 g de mussarela ralada

. 200 g de queijo prato ralado

. 200 g de tomate-cereja cortado ao meio

. Azeite, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. 

2. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. 

3. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. 

4. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.

5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. 

6. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. 

7. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Dica: você pode preparar os discos de massa com antecedência e congelar.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Calorias: 326 por porção

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BOBÓ DE FRANGO

Ingredientes:

. 1 kg de peito de frango em cubos 

. 1 kg de mandioca descascada e ralada 

. 1,3 kg de cebola picada 

. 1,3 kg de tomate maduro picado 

. 3 pimentões verdes picados  

. 1 maço pequeno de coentro picado 

. 3/4 de xícara (chá) de azeite  

. 4 vidros pequenos de leite de coco  

. 2 litros de água  

. 1 dente de alho picado 

. 2 colheres de azeite-de-dendê  

. Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite,  metade do leite de coco e metade da água. Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. Em uma panela, ponha o frango e o restante dos ingredientes. Cozinhe até o frango ficar macio e junte o creme de mandioca. Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.  Sirva quente, acompanhado de arroz de limão.

Dica: Se desejar, sirva polvilhado com castanha de caju.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6

Calorias: 899

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BIFE A ROLÉ DE FRANGO

Ingredientes

· 6 filés de peito de frango

· Sal e pimenta a gosto

Recheio

· 6 fatias de bacon

· 6 vagens

· 1 cenoura cortada em palitos

· 2 colheres (sopa) de azeite

· 1 colher (sopa) de amido de milho

· 1/2 litro de caldo de legumes

· 6 batatas cortadas em quatro

· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa. 

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Calorias: 490 por porção

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ALMÔNDEGA DE FRANGO ACEBOLADA

Ingredientes:

. 2 pãezinhos 

. 4 colheres (sopa) de leite 

. 500 g de peito de frango moído 

. 1 ovo 

. 1 colher (sopa) de salsa picada 

. Sal e pimenta a gosto 

. 3 colheres (sopa) de azeite 

. 3 cebolas fatiadas bem finas 

. Sal e pimenta a gosto 

. 1 colher (chá) de páprica doce 

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 

. Salsa picada a gosto 

. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto. Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta. Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia. Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve. No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas. Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 24

Calorias: 61 

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ALCATRA RECHEADA

Ingredientes:

. 200 g de linguiça calabresa picada

. 1 cebola pequena picada

. 1 cenoura picada

. 100 g de azeitonas pretas picadas

. 1 pãozinho picado

. Sal e pimenta a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 Kg de alcatra em um só pedaço

. Salsa picada a gosto

. 3 colheres (sopa) de óleo

. 3 xícaras (chá) de caldo de carne

. 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite. Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8

Calorias: 344

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ALCATRA ASSADA COM MAIONESE

Ingredientes

.1 peça de alcatra de 1,5Kg

.1 pote de maionese (300g)

.pimenta a gosto

.salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.

Dica:

cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Calorias: 319 por porção

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ACÉM REFOGADO COM LEGUMES E PURÊ DE BATATA

Ingredientes

. 700g de acém

. 3 xícaras (chá) de caldo de carne

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho

. 1 cenoura cortada em cubos

. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

. 100g de vagem picada

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê: 

. 1 kg de batata cozida e passada no espremedor

. 2 colheres (sopa) de margarina

. ½ xícara (chá) de leite

. 1 lata de creme de leite

. Sal a gosto

Modo de preparo

Purê: 

Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Calorias: 436 por porção

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ACÉM COZIDO NA PRESSÃO COM MOLHO DE PIMENTA

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de óleo 

. 1 Kg de acém cortado em cubos grandes 

. 2 dentes de alho 

. 1 cebola pequena picada 

. 1 pimentão vermelho 

. 1 colher (sopa) de páprica picante 

. 3 tomates sem pele e sem sementes picados 

. 1 xícara (chá) de caldo de legumes 

. Sal e pimenta a gosto 

. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Tipo de prato: Prato principal

Rendimento: 8 porções

Calorias: 267 por porção

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BATATA ASSADA COM BACON

Ingredientes

. 6 batatas médias

. 3 fatias de bacon

. Orégano a gosto

. Azeite a gosto

. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem “al dente”. Escorra. Com o auxílio de uma faca pequena, cave o meio de cada batata no sentido vertical. Em cada cavidade, coloque meia fatia de bacon enrolada. Coloque as batatas em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta. Asse no forno preaquecido a 220º até dourarem.

Dica: Aproveite a batata retirada do miolo para fritar ou fazer sopa.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Calorias: 180 calorias

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BATATA AO FORNO

Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 4 dentes de alho amassados

· 4 cebolas médias cortadas em rodelas finas

· 5 batatas sem casca em rodelas de 0,5 cm

· 3/4 xícara (chá) de creme de leite

· 1 pitada de pimenta-do-reino

· 1 pitada de noz-moscada

· 1 pitada de páprica picante

· 1 colher (chá) de sal

· 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma forma refratária leve a manteiga ao microondas em potência alta por 1 minuto. Junte o alho e a cebola. Misture, tampe e leve ao microondas, em potência alta, por 6 minutos. Mexa a cada 3 minutos. Adicione as batatas e cozinhe por mais 5 minutos no microondas, em potência alta, com o refratário sem tampa. Junte o creme de leite e os ingredientes restantes. Volte ao microondas em potência alta por mais 5 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Calorias: 110 por porção

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ARROZ ASSADO COM LEGUMES

Ingredientes

. 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas

. 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

. 2 abobrinhas cortadas em tiras finas

. 2 cebolas cortadas em rodelas

. 2 batatas  média cortadas em rodelas finas

. 2 xícaras (chá) de arroz cru

. Manjericão e salsa picados a gosto

. 1 dente de alho picado

. Sal e azeite a gosto

. 150g de mussarela fatiada

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. Caldo de legumes suficiente para cobrir as camadas

. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Unte um refratário com margarina.  Alterne camadas de arroz cru, camadas de legumes temperados com sal, azeite, alho, manjericão e salsa, e camadas de mussarela e parmesão ralado. Termine com uma camada de arroz, despeje o caldo de legumes até cobrir todas as camadas. Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200° C durante 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por 10 minutos no forno ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica:

Varie os legumes e as ervas.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Calorias: 316 por porção

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ARROZ A GREGA COM MUSSARELA

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

. 1 cebola pequena picada

. 3 xícaras (chá) de arroz

. 150 g de vagem picada

. 1 pimentão vermelho cortado em cubos

. 1 cenoura média cortada em cubos

. 150 g de ervilha fresca

. 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

. 150 g de queijo mussarela cortado em cubos

. Farinha de trigo e de rosca para empanar

. 1 ovo batido

. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. 

2. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. 

3. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio. 

4. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. 

5. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz. 

Dica: experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Calorias: 340 por porção

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FRANGO EM CAMADAS

Ingredientes

· 2 peitos de frango, temperados, cozidos e desfiados

· 3 colheres (sopa) de salsa picada

· 1 cebola picada

· 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

· 1/2 litro de leite

· 1 lata de milho verde

· 1 colher (sopa) de amido de milho

· Sal e pimenta a gosto

· 1 lata de creme de leite

· 250 g de mussarela fatiada

· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o frango, a salsa, a cebola e a azeitona. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o milho, o amido de milho, o sal e a pimenta. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, coloque camadas do frango reservado, creme e mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.

Dica: Se quiser variar, faça uma camada com fatias de presunto.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Calorias: 349 por porção

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BOLO DE CENOURA COM BEIJINHO

Ingredientes


. 3 cenouras sem casca picadas
. 1 xícara (chá) de óleo
. 6 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Margarina e farinha para untar
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 150 g de coco ralado
. 1 lata de creme de leite sem soro


Modo de preparo


1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.


2. Misture a farinha de trigo e o fermento.


3. Coloque em uma forma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.


4. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.


5. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga e 100 g de coco ralado. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.


6. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar, recheie e cubra o bolo. Por cima, polvilhe o restante do coco.


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Calorias: 783 por porção

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Bolo de Fanta® laranja

Ingredientes

. 5 ovos 

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 copo de Fanta® laranja

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 lata de leite condensado

. 1 vidro pequeno de leite de coco

. Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: aqueça o forno a 180 °C. 

2. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e a Fanta®. Despeje a mistura em uma tigela. 

3. Junte a farinha peneirada e misture bem. Reserve. 

4. Bata as claras em neve e adicione o fermento peneirado. 

5. Misture delicadamente e incorpore à massa reservada. 

6. Mexa e ponha em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno e asse até que, ao enfiar um palito, este saia limpo. 

7. Retire do forno e reserve sem desenformar.

8. Prepare a cobertura: misture o leite condensado com o leite de coco. Fure a superfície do bolo com um palito e espalhe a mistura. 

9. Polvilhe com o coco ralado e leve o bolo ao forno por 5 minutos. Sirva no dia seguinte.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Calorias: 365 por porção

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